お麩を使うとやさしいとろみがつきます。
お麩のおかげで腹持ちもぐっとよくなるし、栄養もとれておすすめです!
材料:2人分
お麩…6コ(今回は、ポタージュ専用麩を使用)
かぼちゃ…150g(正味)
玉ねぎ…1/4コ
*A
水…1カップ
コンソメスープの素…小さじ1/2
豆乳…1カップ(牛乳でもOK)
オリーブオイル…大さじ1
あれば、パセリのみじん切り
つくり方
1.かぼちゃは種とワタ、皮を除いて、一口大に切りに、たまねぎは薄切りにします。
2.鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎを炒めます。しんなりしてきたら、かぼちゃ、A、お麩を加えてお麩にスープを吸わせるようにひと混ぜし、ふたをして弱火で10~15分間煮ます。
3.かぼちゃが柔らかくなったら、ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。
4.3に牛豆乳を加えて温めます。塩・こしょう各少々で味を調え、あればパセリを飾ります。(あさこ食堂より)
にんじん、さつまいも、枝豆などいろいろなお野菜でつくってみてください。