つなぎにお麩をたっぷり加えればさめてもふっくら食感に!
玉ねぎは生のまま でくわえると、玉ねぎの水分でよりやわらかく仕上がります。
材料:2人分
*ハンバーグ
合びき肉…300g
玉ねぎのみじん切り…1/2コ分
卵…1個
お麩粉…1/2カップ
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
サラダ油…大さじ1
*煮汁
だし汁…1.5カップ
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
砂糖…小さじ1/2
片栗粉…大さじ1(同量の水で溶いておきます)
たけのこの水煮…1/2本
れんこん…1/2節(150g)
ブロッコリー…1/2株
塩…少々
つくり方
1.ボウルにハンバーグの材料を入れてよく混ぜます。ハンバーグの生地を4等分し、空気を抜きながら丸め、サラダ油を熱したフライパンで両面を色よく焼きます。このあと煮込むので火は通ってないくて大丈夫です。
2.鍋に*煮汁を合わせ、温めます。1のハンバーグを鍋に入れ、煮立ったらアクを取ながら、5分ほど煮ます。
3.れんこんは皮をむいて2cm厚のいちょう切りにし、たけのこは根元近い部分は2cm厚に、先端は4等分に切り、4に加えてさらに10分くらい煮こみます。
4.ブロッコリーは小房に分け、塩を少々くわえた熱湯でゆでてざるにあげます。
5.3に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ブロッコリーを加え、味をみて塩で味をととのえたら出来上がり!(あさこ食堂より)
お麸粉のつくり方!焼き麸を乾燥したままフードプロセッサーで細かくします。フードプロセッサ ーがない場合は、お麩をビニールに入れてめん棒などでたたくか手でたたきな がら、細かくしてください。