言われなければお麩だとは気がつかないかも!エビなしのお麩チリ

書いたひと:シラサカアサコ 2013年7月6日  
Category: お麩レシピ

ofuchiri

車麩の食感と形をいかしてつくります。
調味料をあらかじめ合わせてからつくるので、とっても簡単!

材料:2人分

車麩(小)…3枚(今回はあさこ食堂のカラアゲ専用麩を使用

*お麩戻し用
ぬるま湯…適量 
鶏がらスープの素…適量(水1カップに小さじ1)

*下味
塩、こしょう…少々
片栗粉…適量

白ねぎのみじん切り…1本(玉ねぎ1/2でもOK)
しょうが・にんにくのすりおろし…各小さじ1
豆板醤…小さじ1(辛いのが苦手な方は少なめやなしで、好きな方はふやしてください)

*合わせ調味料
鶏がらスープ…150cc(お麩をもどした鶏がらスープを使用します)
ケチャップ・酒…各大さじ2
砂糖・しょうゆ…各大さじ1
塩・こしょう…少々
片栗粉…小さじ2

つくり方

1.車麩はぬるま湯で溶いた鶏がらスープに10分ほど浸して戻し、両手ではさんで水気をしっかり絞り3〜4等分に切ります。(お麩の基本の戻し方

2.車麩に塩こしょうを振り、片栗粉をまぶします。

3.合わせ調味料をすべて混ぜ合わせておきます。

4.フライパンにごま油少々(分量外、なければサラダ油でもOK)を熱し、2の車麩を中火で焼き色がつくまで両面しっかり焼き、一度取り出します。

5.4のフライパンにごま油を少し足し、しょうが、にんにく、豆板醤を入れ、香りが出たら長ねぎを入れ、炒めます。

6.長ねぎがしんなりしたら、4の車麩をフライパンにもどします。

7.片栗粉が沈んでいるので合わせ調味料をよく混ぜてから、フライパンに入れ混ぜながら煮立つまで待ち、いいとろみがついたら出来上がり!(あさこ食堂車麩はしっかり焼くことがポイントです!




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