こんにちは、お麩研究部広報のお麩子です！

最近、焼き麩のおいしさに気づいたわたしの友人たち。
ふふふ♪ とってもうれしい！

低カロリーで、高たんぱくな「お麩」がなんだか話題になっているし「お麩子さんの家で食べたお麩料理がとってもおいしかったので、じぶんの家でも使いたい！」でも「お麩って取り扱いが難しそう…」「扱い方が分からない…」「かんたんな扱い方ってあるの…？」と、ホームパーティーに来たてくれた友人からよく聞かれます。

まずは、お麩料理をする前に焼き麩の基本的なつかい方を覚えましょう！

基本的に水でもどして絞ってからお料理開始！

沸騰しているだしやスープにそのまま入れると、お麩がびっくりして、かたく縮んでしまいます。一度、水で戻した焼き麩は、長時間煮込んでも、沸騰させてもだいじょうぶ！おいしく食べられます！お味噌汁や飲めるくらいの温度のスープにはそのままいれてもOKです。

やさしくでもしっかり絞ります！

水気がたくさん残っていると、だしの味がうすくなってしまうので、水でもどしたあとはしっかりかたく絞ります。おいしい焼き麩はギュッと絞っても崩れることなく、もとの形にもどります。また、味の濃いだし汁にお麸を入れるときは、お麸の味が濃くなってしまうので、やさしく絞ってお麸の水気でだし汁の味を調節してください。

グルテンが少ない焼き麩は水でもどすとき、水の中にでん粉が溶けだしお麩の形がくずれたり、水が白く濁ってしまいます。これは焼き麩の品質を見分けるポイントになります。

あまった時の保存方法

まわりの香りや湿気をすわないように袋の口をしっかりしめて、冷暗所で保管してください。
賞味期限が長い焼き麩ですが、開封後はなるべく早めに使うようにしてくださいね。

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